Пуйката се измива и се подсушава. Кожата внимателно се повдига и отдолу се разпределя мащерката. Бутчето се натрива със сол и черен пипер, запържва се отвсякъде в растителното масло, прехвърля се в тавичка и се пече 75 минути в предварително загрята фурна при 190 С, като от време на време се доливат бульон и вино. Кедровите ядки се запичат без мазнина. Морковите се почистват и се запържват в маслото. Добавят се захарта, оцетът, сол и черен пипер на вкус и сместа се задушава 10 минути, покрита с капак. Накрая се разбърква с кедровите ядки. Месото се изважда от фурната и се държи на топло. Сосът от печенето се прехвърля в малка тенджерка и се разбърква с горчицата и сметаната. Добавя се нишестето, размито в съвсем малко вода, и сместа се вари около 3 минути, докато започне да се сгъстява. Подправя се с черен пипер и сол, ако е необходимо. Месото се нарязва на филийки и се поднася с морковите и соса.