Кроасани от многолистно тесто с течен шоколад
Рейтинг: Сложност: Любима на 32 готвача |
Снимката е добавена от ma_rri_na
Необходими продукти
- • 500 г брашно
- • 250 г масло
- • 3 бр. жълтъци
- • 3 с.л. захар
- • 120 мл прясно мляко
- • 20 г прясна мая
- • 200 г течен шоколад
- • 1 ч.л. сол
Начин на приготвяне
Маслото се омесва с 2-3 с.л. брашно, оформя се на кубче и се разточва на квадрат, между два листа готварска хартия. Оставя се в хладилник за 20 минути.
В топлото мляко, заедно със захарта се поставя маята. Оставя се да втаса. От брашното, 2 бр. жълтъка и останалите продукти, заедно с маята се измесва твърдо тесто. Готовото тесто се оставя да втаса докато обема му се удвои, за около час.
Втасалото тесто се разточва на квадрат и по средата се поставя листа масло, завива се като плик - срещуположните краища на квадрата се събират по средата. Разточва се на дълъг правоъгълник, който се сгъва на три. Завърта се на 90 градуса, отново се разточва на правоъгълник с малко брашно. Изчетква се брашното и отново се сгъва на три. Така полученото тесто се оставя в хладилник за 20 минути. Обработката се повтаря 2-3 пъти, като след всеки две сгъвания на правоъгълника, се поставя в хладилник за 20 минути. След последното разточване тестото се оставя за час в хладилник. Изважда се и отново се разточва на кръг. Нарязват се триъгълници. Поставя се 1 ч.л. от течния шоколад от по-широката страна и се завиват кроасани. Така получените кроасани се нареждат в тава, покрита с хартия за печене или намазана с мазнина и поръсена с брашно. Оставят се да втасат за половин до 2 часа. Кроасаните се мажат с разбит жълтък и се пекат на силно загрята фурна на 200 С.
В топлото мляко, заедно със захарта се поставя маята. Оставя се да втаса. От брашното, 2 бр. жълтъка и останалите продукти, заедно с маята се измесва твърдо тесто. Готовото тесто се оставя да втаса докато обема му се удвои, за около час.
Втасалото тесто се разточва на квадрат и по средата се поставя листа масло, завива се като плик - срещуположните краища на квадрата се събират по средата. Разточва се на дълъг правоъгълник, който се сгъва на три. Завърта се на 90 градуса, отново се разточва на правоъгълник с малко брашно. Изчетква се брашното и отново се сгъва на три. Така полученото тесто се оставя в хладилник за 20 минути. Обработката се повтаря 2-3 пъти, като след всеки две сгъвания на правоъгълника, се поставя в хладилник за 20 минути. След последното разточване тестото се оставя за час в хладилник. Изважда се и отново се разточва на кръг. Нарязват се триъгълници. Поставя се 1 ч.л. от течния шоколад от по-широката страна и се завиват кроасани. Така получените кроасани се нареждат в тава, покрита с хартия за печене или намазана с мазнина и поръсена с брашно. Оставят се да втасат за половин до 2 часа. Кроасаните се мажат с разбит жълтък и се пекат на силно загрята фурна на 200 С.
Рецептата е добавена от ma_rri_na на 17 Септември 2012 г.
Източник: Адаптирано от Сладкарското изкуство -С.Смолницка - Многолистно тесто с мая (австрийски оригинал)
Източник: Адаптирано от Сладкарското изкуство -С.Смолницка - Многолистно тесто с мая (австрийски оригинал)
Рецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Октомври '12 [Десерти] |
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от r1a2d3i4 |
22 Дек 2014 | |
снимки от ma_rri_na [Автор на рецептата] |
20 Сеп 2012 | |
снимки от ma_rri_na [Автор на рецептата] |
17 Сеп 2012 | |
# 1 tillia | Точно по този начин майка ми правеше многолистно тесто и от него тригуни и други вкусотии. След това просто се топи в устата. Трудоемко е, но си заслужава! Аз така и не се опитах да го направя - излезе на мода бутер тестото Марина, чудесно си се справила! | 17 Сеп 2012 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.