Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Круши Хелене
Рейтинг: 2
Сложност: Много трудна
Любима на 4 готвача Любима
Разпечатай
без снимка
Необходими продукти
  • За макадамовите бишкоти:
  • Добави в списъка за пазаруване20 г ядки макадамия
  • Добави в списъка за пазаруване25 г марципан
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. яйца
  • Добави в списъка за пазаруване50 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване1 щипка сол
  • Добави в списъка за пазаруване40 г брашно
  • За медено-канелените круши:
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. големи сочни круши
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 бр. лимон
  • Добави в списъка за пазаруване3 с.л. мед
  • Добави в списъка за пазаруванещипка канела
  • Добави в списъка за пазаруване150 мл сок от круши
  • Добави в списъка за пазаруване100 мл бяло вино
  • Добави в списъка за пазаруване1 пръчица канела
  • Добави в списъка за пазаруване1 бр. чушка ванилия
  • За шоко-чили сабайон:
  • Добави в списъка за пазаруване150 мл прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване4 бр. яйца
  • Добави в списъка за пазаруване80 г какао на прах
  • Добави в списъка за пазаруване80 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване20 мл шоколадов ликьор или Бейлис
  • Добави в списъка за пазаруванешипка люто чили
  • Допълнително:
  • Добави в списъка за пазаруваневанилов сладолед, тъмен шоколад
Начин на приготвяне
Това е комплексен и фин десерт. Изисква време и жъне много похвали.

I. Макадамови бишкоти:
Фурната се загрява на 180 С. Ядките макадамия се смилат, запичат в тиган без мазнина и се оставят да изстинат. Разбиват се жълтъците и марципана на гладка маса. Добавят се 20 г захар и се бие до получаване на пяна, няколко минути. Белтъците се разбиват със солта, малко по малко се поръсва останалата захар, без да се прекъсва биенето. Разбъркват се брашното и ядките. Добавят се заедно с половината белтъчна смес към жълтъчната. Разбърква се внимателно. Слага се останалата белтъчна смес и отново се разбърква. Намазва се на хартия за печене и се пече 20 минути, оставя се да изстине.

II. Медено-канелени круши:
Настъргва се кората на лимона, сока се изстисква. Крушите се почистват, обелват и се нарязват на парченца. Чушката ванилия се разполовява по дължина, остъргва се вътрешността. В тиган се загрява медът, докато започне да прави пяна. Доливат се лимонов сок, сокът от круши и бялото вино. Слагат се пръчката канела, лим. кора и ванилията. Оставя се да поври около минута. Парчетата круши се слагат в соса и се дърпа настрана. Оставя се да изстине, маха се канелата.

III. Шоко-чили сабайон:
Млякото, жълтъците, какаото и захарта се слагат в метална купа и се бият на гореща водна баня, до получаване на гъст крем. Добавят се ликьора и щипка люто чили. Разбърква се добре. Оставя се да изстине.

IV. От блата се изразяват форми по желание. Върху тях се слага от крушите, напоява се с техният сос. Покрива се със сабайона, слага се топка сладолед. Декорира се с едри стърготини тъмен шоколад.

* От блата могат да се изрежат бишкоти, които да се консумират като бисквити.
* Крушите също сами по себе си са интересен десерт.
* Крема може да бъде консумиран и сам за себе си, може да бъде използван за пълнежи. Чилито му предава невероятен аромат и хармонира идеално с какаото.
Рецептата е добавена от Aliana на 3 Март 2009 г.
Източник: Johann Lafer
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
Няма коментари
Сподели рецептата

Във форума
Талин - от По Света
Нови снимки
от Svettот zllateот zllateот zllateот veselata_g_kот veselata_g_kот teditodorovaот teditodorovaот krasikn10от _BellaraWang_от _BellaraWang_от Makaweliот emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от sweetnes
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.