Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Кьолнски сладък хляб със стафиди (Rosinenblatz)
Рейтинг: 7
Сложност: Трудна
Любима на 19 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Aliana
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване350 г брашно
  • Добави в списъка за пазаруване200 г обезмаслена извара
  • Добави в списъка за пазаруване60 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване60 г масло
  • Добави в списъка за пазаруване60 г стафиди
  • Добави в списъка за пазаруване30 г прясна мая
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. яйца
  • Добави в списъка за пазаруванещипка сол
  • Добави в списъка за пазаруванемазнина за намазване на формата, ако се ползва
Начин на приготвяне
Стафидите се заливат с гореща вода и се оставят да набъбнат за няколко часа или една нощ. Маята се разтваря в 4-5 с.л. топла вода. Брашното се пресява в купа и към него се добавят захарта, солта, маслото (меко), изварата, яйцата и разтворената мая. Смесва се с ръце и се омесва много добре. Тестото става лъскаво. Накрая се слагат отцедените стафиди и се омесва отново. Тестото се оформя на кръгла топка, слага се в тавата, в която ще се пече, върху хартия за печене. Топката се сплесква леко и се оставя покрита с кърпа да втаса на топло, докато удвои обема си. Друг вариант е да се намазни продълговата форма за кекс, тестото да се оформи на руло и да се сложи в нея. И в този случай втасва на топло до удвояване на обема. През това време се загрява фурната на 200 С. Хлябът се пече около 35-40 минути на долна шина. Непременно се прави проба с клечка. Ако хлябът отгоре е зачервен, а вътре още суров, се завива с фолио и се доизпича. Ако е печен във форма, хлябът се изважда от нея веднага след изпичането и се охлажда върху решетка. И кръглия хляб се маха от горещата тава и се охлажда по същия начин.
Консумира се като козунак или нарязан на филии и намазан с масло или извара и сладко по желание (мед, шоколад, мармалад, конфитюр и др.).

* Ако се ползва суха мая, се слага 1 пакетче - колкото за 500 г брашно.
* В тестото може да се сложи и настъргана лимонова или портокалова кора. Количеството стафиди може да се увеличи, като тогава се увеличава леко и времето за печене.
* Понякога, в зависимост от типа брашно, тестото може да стане лепкаво. Тогава се поръсва брашно на работната повърхност и тестото се измесва там, докато поеме достатъчно брашно, за да не лепне. Количеството мая е достатъчно и хляба втасва без проблеми, дори и да се увеличи малко брашното.
* Добре е изварата и яйцата да са със стайна температура, така тестото втасва по-бързо.
Рецептата е добавена от Aliana на 24 Ноември 2010 г.
Източник: chefkoch.de
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 3
po-po
(нерегистриран)
Рецептата наистина е интересна и вкусът - по-различен от обичайния. Мисля, че трудностите с втасването могат да се избягнат, ако се замеси тесто от обичайните съставки (брашно, мая, яйца, захар, масло), а изварата се добави след втасването. Добре се получава и в домашна хлебопекарна (програма "сладък хляб") при следните условия: първо слагате посочените съставки, а изварата и стафидите - след първото втасване, когато машината започне да премесва и даде сигнал. Хубаво би било да добавите изварата не наведнъж, а постепенно, на малки порции. Ако ползвате суха мая, тоест не добавяте вода, сложете още едно яйце. Не е необходимо да слагате цяло пакетче. Ако имате време, затоплете яйцата предварително до 30-40 градуса и ги разбийте със захарта. Благодарности и поздравления! 15 Мар 2011
# 2
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Благодаря за хубавата оценка, Нели :-) Ако хлябът се прави кръгъл, а не във форма, става като питка. Във формата добива височина. Освен това, понеже не се ползва течност при замесването, втасва бавно - поне час му трябва. Аз съм го правила само два пъти, защото тук се продава навсякъде и когато на някого му се прияде, просто си купува. Успех на тези, които се решат да го направят! :-)25 Ное 2010
# 1
neli1100
магьосник в кухнята
Ето това е една различна рецепта на сладък хляб, много ми хареса и снимката.25 Ное 2010
снимки от
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1 24 Ное 2010
Сподели рецептата

Във форума
5 от най-известните замъци в света - от По Света
Нови снимки
от Mucunka87от Radulovaот vile11от lili_peniот lili_peniот Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.