Кюфтенца в кашкавален сос

Каймата се омесва с подправките и ориза. Оформят се кюфтенца, които се овалват в брашно. Поставят се едно по едно във вряла, подсолена и подправена вода. Врат до сваряване на ориза, при което се вадят и се оставят в чиния. Бульона, в който са врели кюфтенцата, се сваля от огъня. В отделен съд се слага 150 мл олио. Добавя се брашното и непрекъснато се бърка. Сваля се от огъня и постепенно се слага от бульона, като се бърка енергично, за да не се получат буци. Така получената смес се връща за около десетина минути на огъня. Междувременно се настъргва кашкавала, който се слага във врящата смес и се бърка до разтапянето му.