Каймата, ориза и подправките без яйцето, се разбъркват хубаво. С тази смес се завиват сармички. Нареждат се в дълбока тенджера и се похлупват с чиния. Налива се гореща вода, един пръст над чинията. Варят се 30-40 минути на умерен огън. Яйцето се разбива много хубаво и по малко се прибавя към сварените сарми (без чинията, където все още има течност от варенето). Тенджерата непрекъснато се разклаща за да не се пресече яйцето. Получава се много вкусно сосче, което идеално подхожда на сармичките.

* Наричам ги кюфтенца защото имат много малко ориз, който почти не се забелязва.
* Препоръчвам и подлучено кисело мляко.