Кюфтенца с капачета

Каймата се разделя на две равни части. Едната се разбърква с 1 яйце, 1 филия хляб за тостер, предварително накиснат в бяло газирано вино и отцеден, 30 г настърган кашкавал и 1 с.л. кедрови ядки, горчица, сол и пипер. По подобен начин се приготвя и втората част от каймата: смесва се с 1 яйце, 1 филия хляб за тостер, предварително накиснат в бяло газирано вино и отцеден, 30 г настърган пармезан, 2 с.л. нарязани на ситно сини сливи, горчица, сол и пипер. Кюфтенцата се изпържват в сгорещен зехтин за 5-6 минути. Изрязват се малки кръгчета от крушата, трюфела и от черния хляб. Кюфтенцата с кедровите ядки се набождат на клечки заедно с черния хляб и трюфела, а кюфтенцата със сливите - заедно с крушата. Сервират се топли.