Кюфтета от риба

Най-напред се приготвя бульон. Нарязаните моркови, лук и чесън се поставят в студена вода, прибавят се карамфила, кърито, ситно нарязан магданоз, мащерката, дафиновият лист, посолява се и се вари 20 минути. Прибавя се рибеното филе, сол и се вари до омекване. Филето се обезкостява, намачква се с вилица, прибавят се предварително накиснатите в прясно мляко филийки хляб, маслото, яйцето, сол и останалите подправки. Сместа се разбърква, оформят се кюфтета, овалват се в брашно и се пържат от двете страни в мазнина.