Начин на приготвянеМляното месо се омесва добре с дребно нарязаните 1/2 глава лук и магданоз, смления черен пипер, яйцето, полусварения и охладен ориз и сол. От сместа се оформят 15 топки (по три в порция), които се овалват в брашно. Морковът и останалата запечена 1/2 глава лук се поставят в подсолена студена вода или бульон и се варят до омекване. Бульонът се прецежда, повторно се кипва и тогава се прибавят кюфтетата, които се варят в кипящия бульон с прибавка на част от маслото до пълна готовност, след което се изваждат от бульона.
Киселото мляко се разбърква с брашното за соса, яйцето и малко охладен бульон до гладка каша, която се разрежда с останалия бульон и се подправя с лимоновия сок. Кюфтетата се заливат с получения сос и ястието се оставя да поври 5-10 минути при ниска температура. При поднасяне порциите се поливат с останалото разтопено масло (в което предварително са запържени настъргани моркови). |
