Ладу - традиционни (Ladoo)
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 2 Любима на 22 готвача |
Снимката е добавена от milenarr
Необходими продукти
- • 450 г брашно от нахут
- • 1/2 ч.ч. стопен гий или масло
- • 200 мл кондензирано мляко или сметана за кафе
- • 2 ч.ч. вода
- • 120 г бадеми, без люспи
- • 100 г шамфъстък
- • 2 с.л. счукан кардамом
- • 1 ч.л. куркума
- • 1 щедра щипка шафран
- • 150 г стафиди
- • мазнина за пържене
Начин на приготвяне
Няколко с.л. от водата се загряват и в тях се разтварят тичинките шафран, натрошени на ситно. Връщат се към цялото количество вода. Брашното, стопеното гий, млякото, куркумата, шафрана и водата се объркват и разбиват. Получава се течно, но гъсто тесто. Загрява се мазнината за пържене, поне 2-3 см дълбока и не много гореща, и тестото се налива през цедка, така че да капе в мазнината и да образува малки пърженки. По този начин се изпържва цялото тесто. Оставят се пърженките да се отцедят.
В същата мазнина се запържват бадемите и шамфъстъка за около 2 минути. Вадят се и в мазнината се изпържват стафидите, докато се издуят. Вадят се и се отцеждат. Ядките се смилат фино, към тях се добавят и пърженките, които също се смилат. Към сместа се добавят кардамома и стафидите, и се омесват. От получената смес се правят топчета, колкото кайсия.
* Куркумата и шафрана са за цвят. Който не ги харесва, може да оцвети тестото с 1/4 ч.л. жълта боя за храна.
* В рецептата няма захар. Стафидите дават сладкият вкус. Затова топчетата могат да се овалят в захар, ароматизирана с лимонови или портокалови кори.
* Това е примерна рецепта. Общото за всички ладу са жълтият цвят и брашното от нахут.
В същата мазнина се запържват бадемите и шамфъстъка за около 2 минути. Вадят се и в мазнината се изпържват стафидите, докато се издуят. Вадят се и се отцеждат. Ядките се смилат фино, към тях се добавят и пърженките, които също се смилат. Към сместа се добавят кардамома и стафидите, и се омесват. От получената смес се правят топчета, колкото кайсия.
* Куркумата и шафрана са за цвят. Който не ги харесва, може да оцвети тестото с 1/4 ч.л. жълта боя за храна.
* В рецептата няма захар. Стафидите дават сладкият вкус. Затова топчетата могат да се овалят в захар, ароматизирана с лимонови или портокалови кори.
* Това е примерна рецепта. Общото за всички ладу са жълтият цвят и брашното от нахут.
Рецептата е добавена от Aliana на 26 Февруари 2009 г.
Източник: Fanclub Shah Rukh Khan
Източник: Fanclub Shah Rukh Khan
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 12 Meri_Popins | Съгласна съм че шафрана вече му се е изменило качеството, дори в България се отглежда. По-добре скъп и качествен отколкото да излезне евтино и не вкусно. | 14 Дек 2019 |
# 11 milenarr [Изпробвал рецептата] | При мен още докато ги смилах тестото се получи лепкаво и нямаше проблем, но предполагам, че като стане ронливо можеш да сложиш още малко масло (би трябвало да е останало при пърженето). | 23 Сеп 2017 |
# 10 nesi666 | Здравейте! Аз направих рецептата за ладу, бях я намерила в интернет. Пишеше същото като тук, но с 200 г нахутено брашно. Направих всичко точно, но после когато започнах да оформям топчетата, сместа ми беше рохкава и не можеше да се оформят топчета. Не знам защо дали защото сложих малко брашно или пък много се запържваха пърженките. И може ли да ми кажете когато се слага сместа през цетката, по колко се слага от сместа, аз слагах по 5 лъжички те се изпържваха за секунди и после пак така, може би съм слагала по-малко и се получи рохкава смес. | 23 Сеп 2017 |
# 9 Aliana [Автор на рецептата] | Много се радвам | 27 Фев 2017 |
снимки от milenarr [Изпробвал рецептата] |
27 Фев 2017 | |
# 8 milenarr [Изпробвал рецептата] | Станаха много вкусни [Изпробвана] | 27 Фев 2017 |
# 7 milenarr [Изпробвал рецептата] | Благодаря Рали. Ще пробвам и ще споделя резултата. | 19 Фев 2017 |
# 6 Aliana [Автор на рецептата] | Въпросът не е никак "тъп" В цедката не остава почти нищо, най-много малки бучици, ако не е било разбито добре. Преливането през цедка се прави, за да се заформят хубави капки - като струйки. | 19 Фев 2017 |
# 5 milenarr [Изпробвал рецептата] | Рали искам да се пробвам да направя ладу, но имам един тъп въпрос. Какво правя с тестото, което предполагам ще остане в цедката? | 16 Фев 2017 |
# 4 Aliana [Автор на рецептата] | И защо решихте, че нещо не съм доуточнила? Мислите, че рецептата не заслужава да се направи със скъпи съставки ли? Аз не ползвам алтернативи. Когато пиша шафран, имам пред вид шафран. 10 лева за шафран е сносна цена, даже подозрително ниска. Аз плащам за 1 г около 9 евро, за 5 около 35 евро - говоря за по-евтин шафран от Иран. Испанския е около два до три пъти по-скъп (де ла Манча). Оцветители като Tartrazin E 102 (най-любимия на испанците Колоранте, който слагат в паелята) или Е 110, Е 103 и т. п. не се намират в моята кухня. Шафранът представлява вътрешните листенца на точно определен вид минзухар. Не тичинки, а листенца. Естествено има много други растителни заместители, но е ясно, че не са шафран. | 14 Яну 2017 |
# 3 yasenpetrov | Най-вероятно тука в рецептата се споменава за алтернативата на шафрана. Истинския е много скъп. Последно на женския пазар го видях един арабски магазин в малко шишенце. Имаше сигурно 5 косъма вътре и струваше близо 10 лв. Има и български, който сигурно е на по-прилични цени. | 14 Яну 2017 |
# 2 toni2007 [Изпробвал рецептата] | Куркумата, кардамона и шафрана придават на сладките този екзоти4ен цвят и вкус, много са вкусни
заслужават си труда, а те стават много бързо [Изпробвана] | 23 Авг 2009 |
# 1 hristov99999 | Ай, Ай колко е перфектно това изкушение | 24 Мар 2009 |
снимки от Aliana [Автор на рецептата] |
26 Фев 2009 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.