Сметаната се загрява и в нея се разтваря шоколада. Добавя се лешниковия мус и се разбърква до хомогенност. Оставя се да се охлади (евентуално в хладилник) няколко часа или цял ден. Студената лешникова сметана се разбива с миксер.

Кремът стяга бързо, а после в тортата получава допълнителна плътност.