Замесва се тесто от дадените продукти и се прибира в хладилника за 30 минути. След това, върху набрашнена повърхност, се разточва кора с дебелина 3 мм. С нея се покрива намазнена форма за тарт с диаметър 28 см (дъното и стените). Пече се на 180С градуса, около 20 минути до златисто.
Приготвя се крема, като се разбива сокът от 3 бр. лимони с нишестето, добавя се водата и се вари на среден огън до кипване. След като сместа се сгъсти, се добавят настърганата кора на 1 бр. лимон, жълтъците и захарта. Котлонът се изключва, кремът се разбърква с маслото и се изсипва върху изпечената кора. Пече се в загрята до 160С градуса фурна, около 10 минути.
През това време се разбиват белтъците за меренгето (трябва да са със стайна температура). Когато стегнат, се добавят лимоновият сок и захарта и разбиването продължава, докато се получи гъста смес. Прехвърля се в сладкарски пош и върху още горещия крем на пая, се оформят малки целувки, които да го покрият плътно. Пече се във фурната още 10 минути, докато меренгето стане златисто. Преди да се реже паят трябва да е напълно изстинал, а може и изстуден в хладилника.