Първо пригответе крема. Смесете лимоновия сок, леко разбитите яйца и захарта. Бъркайте постоянно на водна баня 10 минути. Махнете крема от котлона и прибавете лимоновата кора и маслото. Разбъркайте хубаво до пълното разтопяване на маслото. Изчакайте да поизстине малко и го покрийте с фолио. Можете да го съхранявате в хладилник няколко дена.
Сега пригответе тестото. С миксер разбийте маслото на пухкав крем и прибавете захарта. Прибавете в процеса на бъркане и леко разбитото яйце. Добавете щипката сол в брашното и разбъркайте. Прибавете и брашното. Продължете разбъркването на сместа докато брашното се поеме от тестото. Изсипете го върху прозрачно фолио и го оформете като кръг, за да ви е по-лесно поставянето му в тавичката после. Покрийте го с фолио и го оставете да се постегне в хладилник за 15-20 минути или във фризера за 10-15 минути. Пригответе тавичка с махащо се дъно с диаметър 20-23 см, като покриете дъното и с хартия за печене и намажете страните и с масло. Тестото не може да се разточва, трудно е. Направо го прехвърлете в тавичката и го притискайте, докато не го разпределите равномерно по дъното и стените. Загрейте фурната си на 200С. Набодете с виличка тестото. Сложете тавичката в друга, по-голяма тава и ги пъхнете във фурната. Печете на тези градуси 5 минути, след това намалете на 180С и продължете печенето още 15. Извадете получения блат от фурната и го оставете да поизстине за 3-5 минутки. По ваше желание можете да го намажете с разбит белтък, за да предотвратите блата да омекне заради пълнежа. След като изстине напълно можете да извадите крема от хладилника, да го разбъркате и изсипете в хрупкавата *тавичка* от тесто. По желание може да гарнирате със сметана.