Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Ловджийски суджучета
Рейтинг: 7
Сложност: Трудна
Любима на 10 готвача Любима
Разпечатай
без снимка
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване4 кг нетлъсто свинско месо
  • Добави в списъка за пазаруване4 кг говеждо месо
  • Добави в списъка за пазаруване2 кг твърда сланина
  • Добави в списъка за пазаруване250 г сол
  • Добави в списъка за пазаруване30 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване20 г черен пипер
  • Добави в списъка за пазаруване20 г червен пипер
  • Добави в списъка за пазаруване10 г селитра
Начин на приготвяне
Месото се накълцва със сатър на парченца с размери 3-4 мм, а сланината - 5-6 мм, които се посоляват, и се оставят в хладно помещение за 24 часа, за да се осолят след което се поставят върху наклонена повърхност за да се отцеди отделящата се вода. Отцеденото месо се смила на месомелачка с остър нож, за да не се мачка. Говеждото месо се разстила, върху него се поставя свинското и след това сланината. Така подредената суровина се посипва със селитрата, захарта и подправките, омесва се добре и се поставя за 3 денонощия в хладно помещение да се ароматизира и узрее. След това отново се смила. С тази смес се пълнят не много сбито тънки свински черва, които се навързват на малки суджучета с дължина 12-15 см. Те се сушат 24 часа, окачени на проветриво място. След това се нареждат върху плоскост и се притискат с дъска и лека тежест в продължение на 48 часа. Сушат се още 5-6 денонощия и се пушат при температура 20-25 C в продължение на 4-5 денонощия.
Рецептата е добавена на 1 Декември 2002 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 2
vg
шеф на кухнята
[Автор на рецептата]
Опушването традиционно става в комина над огнището. Има два вида - бавен (студен) при 25-30 С и бърз (топъл) при 70-80 С температура на дима, която зависи от силата на огъня и височината, на която са закачени колбасите. Освен вкъщи, може да се пита в някой колбасарски цех - промишлено се използват машини - дали биха опушили домашни колбаси.11 Яну 2008
# 1
Krisi07
гост в кухнята
Много ми харесва вашият сайт. И по-точно зимните рецепти с месо. От много книги съм взимал рецепти, но така и никъде не обясняват как точно става това това "пушене" на 25 С в продължение не 4-5 денонощия. Моля ви обяснете ми.10 Яну 2008
Сподели рецептата

Във форума
10 града
Нови снимки
от vlademот vlademот vlademот vlademот veselata_g_kот steffanellот veselata_g_kот sweetnesот lor4etoот lor4etoот veselata_g_kот veselata_g_kот tonitalevaот tonitalevaот AnnaJamesот veselata_g_kот Makaweliот Makaweliот renitoот User7278
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.