Патладжаните се обелват и нарязват на филии, които се посоляват и се оставят за 1-2 часа, за да си пуснат горчилката. След това се изпържват. Чушките се изпичат, обелват и се накисват за 2 часа в оцет. В буркани се слагат на пластове патладжани и чушки, като между тях се ръси обилно магданоз и обелени и нарязани скилидки чесън. Бурканите се затварят и се варят 10 или 20 минути, в зависимост от големината им.