Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Луканка от конско месо
Рейтинг: 9
Сложност: Средна
Любима на 3 готвача Любима
Разпечатай
без снимка
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване25 кг конско месо
  • Добави в списъка за пазаруване10 кг свинско месо
  • Добави в списъка за пазаруване6 кг сланина
  • Добави в списъка за пазаруване980 г сол
  • Добави в списъка за пазаруване140 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване140 г черен пипер
  • Добави в списъка за пазаруване140 г кимион
  • Добави в списъка за пазаруванеселитра - по желание, но не повече от 0.4 г за кг
Начин на приготвяне
Месото и сланината се нарязват на парчета. Поставят се в голям съд, добавят се солта и всички подправки и се разбъркват добре. Оставят се около 1 час, за да може месото да поеме солта, след което се мелят на ситно. Получената кайма се омесва добре, за да бъдат разпределени равномерно подправките, след което се покрива (с найлон или чувал) и се оставя на тъмно под лек наклон за 48-72 часа. Ако слагате селитра, то трябва да я добавите след като минат тези 48 часа, след което отново месите добре. Селитрата се добавя за да не потъмнее месото.

След цялата процедура пълните каймата в добре измити тънки черва, като завивате през 20-25 см. Завързват се добре, след което се оставят да съхнат. След едно денонощие надупчете суджуците с игла, за да излезе въздуха.

Ако ще правите луканка, то трябва да поставите суджуците между две тежки плоскости под формата на подкова. Готовите мезета се оставят в студено помещение да висят за около 2-3 седмици (въпрос на личен избор), след което са готови за консумация.
Рецептата е добавена от shymaher на 24 Декември 2014 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
Няма коментари
Сподели рецептата

Във форума
Тигровия храм в Тайланд - от По Света
Нови снимки
от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.