Загрейте олиото и маслото в тенджера с дебело дъно. Прибавете нарязания на полумесеци лук и пудрата захар и пържете, като бъркате непрекъснато на умерен огън, докато лукът се карамелизира. Прибавете счукания чесън и пържете около 1 минута. Сложете бульона, бялото вино, сол и черен пипер и оставете да ври на тих огън около 45-60 минути. След като махнем супата, от филийките франзела нарязваме крутони и ги запържваме. Слагаме ги на повърхността на супата, плътно един до друг, като отгоре се настъргва сиренето или кашкавал.