Изпичаме червените чушки и патладжаните и ги обелваме и изчистваме. Изчистваме лука и моркова и ги варим заедно докато омекнат. Чушките, патладжана, лука и моркова смиламе с машинка за месо. Смлените продукти и доматеното пюре слагаме в голяма тава и варим на не много силен огън докато водата се изпари и сместа се сгъсти. Сипваме олиото и започваме да изпичаме при постоянно бъркане, като внимаваме да не загори. Когато вече е изпечена добре (тогава решетката или дървената бъркалка оставя диря по дъното на тавата) добавяме червеният пипер разбъркваме добре и сваляме от огъня. Изчистваме чесъна и го счукваме в хаванче и започваме да овкусяваме. След като изстине пасираме, пълним в бурканчета и варим 10 минути.