Лютивка (апетитка) с чорбаджийски чушки
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 4 Любима на 51 готвача |
Снимката е добавена от ronicat
Необходими продукти
- • 7.5 кг домати
- • 2 кг чорбаджийски чушки
- • 1 ч.ч. олио (200 мл)
- • 1 ч.ч. винен оцет
- • 1 ч.ч. кристална захар
- • 1/2 ч.ч. сол
- • 1 връзка магданоз
- • 4 скилидки чесън
- • 2 бр. люти чушки
Начин на приготвяне
Настъргваме доматите (аз ползвам рома) на едро ренде (ципата се изхвърля) и ги слагаме да се варят в дълбок съд (ако имате машинка за мелене на домати е още по-добре че стават без семки). Варим докато се изпари част от течността. Като започне да се сгъстява се бърка непрекъснато.
В това време приготвяме марината от олиото, оцета, захарта и солта в тенджера и я слагаме на отделен котлон. След като заври в марината се пускат по две шепи от чорбаджийските чушки, които са предварително измити (при желание дръжките могат да се отрежат), и се варят колкото да си сменят цвета. Изваждаме ги в отделен съд и продължаваме така докато всички чушки минат процедурата. Останалата марината прибавяме към сгъстените домати и бъркаме непрекъснато. Нарязваме чесъна на тънички филийки и прибавяме към доматите. След като се посгъсти (след около 20 минути) прибавяме чушките и ситно нарязаният магданоз и продължаваме да бъркаме. Вари се още около 15 минути и отстраняваме от огъня. Опитайте за да прецените дали има нужда от допълнително сол и захар и прибавете при нужда. В случай че чорбаджийските чушки са лютиви, не е нужно да се добавят лютите чушки, но ако не са, то при слагането на чорбаджийските чушки при доматите прибавете ситно нарязани лютите чушки (вие определяте колко люто искате да стане, колкото по-люти са чушките, толкова по-люта ще е лютивката). Готовата смес разсипваме в бурканчета (аз ползвах 340 мл и се получиха 13 бр.) и стерилизираме за 15минути
В това време приготвяме марината от олиото, оцета, захарта и солта в тенджера и я слагаме на отделен котлон. След като заври в марината се пускат по две шепи от чорбаджийските чушки, които са предварително измити (при желание дръжките могат да се отрежат), и се варят колкото да си сменят цвета. Изваждаме ги в отделен съд и продължаваме така докато всички чушки минат процедурата. Останалата марината прибавяме към сгъстените домати и бъркаме непрекъснато. Нарязваме чесъна на тънички филийки и прибавяме към доматите. След като се посгъсти (след около 20 минути) прибавяме чушките и ситно нарязаният магданоз и продължаваме да бъркаме. Вари се още около 15 минути и отстраняваме от огъня. Опитайте за да прецените дали има нужда от допълнително сол и захар и прибавете при нужда. В случай че чорбаджийските чушки са лютиви, не е нужно да се добавят лютите чушки, но ако не са, то при слагането на чорбаджийските чушки при доматите прибавете ситно нарязани лютите чушки (вие определяте колко люто искате да стане, колкото по-люти са чушките, толкова по-люта ще е лютивката). Готовата смес разсипваме в бурканчета (аз ползвах 340 мл и се получиха 13 бр.) и стерилизираме за 15минути
Рецептата е добавена от ronicat на 11 Септември 2011 г.
Още рецепти за:
Стерилизирана зимнина ⋅ Апетитка и лютивка ⋅ Люти чушки ⋅ Зимнина с чушки ⋅ Зимнина с домати ⋅ Българска кухня
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от ronicat [Автор на рецептата] |
31 Авг 2016 | |
снимки от diki0107 [Изпробвал рецептата] |
1 Сеп 2015 | |
# 7 diki0107 [Изпробвал рецептата] | Имах само 1 кг чорбаджийки от градината, а останалото количество /до 2кг/ допълних с камби - почистени и нарязани на 8-минки и чушки - рибки. Добавих 8 смлени люти чушки с магданоза. Напълних 13 бурканчета от 0. 4л. Препоръчвам рецептата! [Изпробвана] | 24 Авг 2015 |
# 6 perunika [Изпробвал рецептата] | Днес запретнахме ръкави с половинката и покрай Компота и сладкото от праскови, спретнахме и една доза от апетитката Много се хареса на домочадието, подлютих с чили сос. Препоръчвам рецептата с две ръце [Изпробвана] | 14 Авг 2015 |
снимки от perunika [Изпробвал рецептата] |
14 Авг 2015 | |
# 5 FORCEY [Изпробвал рецептата] | Същият вкус от времето, когато дядо ми ги правеше...Нямам думи! Прекрасен вкус, благодаря много за рецептата [Изпробвана] | 13 Авг 2015 |
# 4 bistrac [Изпробвал рецептата] | Много сполучлива рецепта, точно по нашия вкус. Благодаря. [Изпробвана] | 13 Сеп 2014 |
снимки от bistrac [Изпробвал рецептата] |
13 Сеп 2014 | |
снимки от ronicat [Автор на рецептата] |
8 Мар 2014 | |
# 3 Aliana | Аз купувам от местните производители - малки и средни стопански дворове. От едни яйца, от други мляко, от трети зеленчуци, от други пък месо... За нещата, които са по-екзотични или за зърнени храни гледам да купувам еко/био-продукции. Но и от турските/арабските/индийските магазини купувам, правя се тогава, че не ми пука уж колко са чисти храните Твоята лютивка ми хареса, наистина ще я пробвам. Предполагам, че със соса може и да се готви. | 12 Сеп 2011 |
# 2 ronicat [Автор на рецептата] | Чушките се остават цели, затова е добре да се подберат не много дълги. Аз чак ти се чудя от къде се снабдяваш с всички тези продукти в рецептите ти. Аз едва намирам пиперки . | 12 Сеп 2011 |
# 1 Aliana | Не се казва марина, а маринáта. Чорбаджийските чушки нарязват ли се или остават цели? Смятам да пробвам с по-малко количество, че нямам условия тук за варене на зимнина в голям стил | 12 Сеп 2011 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.