Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Лют сос хариса
Рейтинг: 9
Сложност: Лесна
Любима на 11 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от xevi
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване100 г сушени люти чушки
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.л. смлян кимион или 1 ч.л. на зърна
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.л. сух кориандър на прах или 1 ч.л. на зърна
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.л. ким на прах или 1 ч.л. на зърна (по желание)
  • Добави в списъка за пазаруване1-2 скилидки чесън
  • Добави в списъка за пазаруванесол
  • Добави в списъка за пазаруванеоколо 2 с.л. зехтин + допълнително за съхранение
Начин на приготвяне
На лютите чушки се отрязват дръжчиците и се изчистват от семената. Слагат се в купа, заливат се с вряща вода да ги покрие, захлупват се и се оставят за 30 минути да омекнат.

Подправките се запичат леко на сух тиган на умерен огън - само колкото да станат ароматни. Внимавайте, ако ползват подправки на прах това става за няколко секунди - сипете в тигана, разбъркайте няколко пъти и свалете от котлона. Ако се ползват подправки на зърна, след като се запекат се счукват в хаванче.
Запичането на подправките не е задължително, но е препоръчително - дава по-дълбок аромат на соса.

Чушките се изцеждат (няма смисъл да се изстискват) и заедно с изчистения чесън и подправките се смилат в хаванче, чопър или с пасатор. Добавя се зехтин, като разбиването продължава докато се получи гладка паста. Ако искате да е по-рядка пастата може да се добави малко от водата, в която са се киснали чушките.
Пастата се слага в бурканче, залива се с малко зехтин и се захлупва плътно с капачка. Може да се съхранява и в стъклена купичка или чаша плътно затворено със свежо фолио. Съхранява се в хладилник. За по-добро съхранение може да се слага по малко зехтин по повърхността на пастата в бурканчето след всяко използване.

* Могат да се използват всякакви видове люти чушки и тъй като са основна съставка от тях зависи вкуса на харисата и това колко е люта.
Рецептата е добавена от xevi на 4 Септември 2014 г.
Източник: http://www.thekitchn.com/how-to-make-harissa-cooking-lessons-from-the-kitchn-190188
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
xevi
шеф на кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1 4 Сеп 2014
Сподели рецептата

Във форума
Пиза - от По Света
Нови снимки
от Lirinkaот Lirinkaот AnnaJamesот Lirinkaот Snejitoот Snejitoот cafiот cafiот cafiот cafiот cafiот ma_rri_naот nedkaот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popins
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.