Патладжаните се измиват, нарязват на филии, посоляват се и се оставят да се отцеди горчивия сок. В мазнината се задушават на­рязания на филии и отцедени патладжани Изваждат се и се оставят настрани. В същата мазнина се задушават лукът, каймата и доматите. Прибавят се чубрицата, магданоза и настърганото индийско орехче. В намазнена тавичка се нарежда пласт патладжани и пласт от задуше­ната кайма. Ястието се залива с виното и се пече във фурната на 250 С. Малко преди да се изва­ди мусаката от огъня, се залива с разбърканите яйца, кисело мляко, со­да и брашно. Отгоре се настъргва кашкавала и се връща обратно във фурната да се дозапече.