Яйцата и крем сиренето трябва да са със стайна температура.
С помощта на кухненски робот или с телена бъркалка смесваме хубаво брашното, пудрата захар и солта. След това добавяме маслото, нарязано на малки кубчета, като разбъркаме в кухненския робот или с миксер до получаването на малки бучици (трохи). Изсипваме сместа във форма за тарт с дължина 26-28 см и притискаме хубаво с пръстите по стените, за да поеме съответната форма на тарта и разпределяме равномерно тестото, така че да покрие цялата форма, след което го заглаждаме с помощта на лъжица. С вилица правим дупки по цялата повърхност на тестото (това ще му попречи да се надигне, докато се пече). След това покриваме с прозрачно фолио и го оставяме във фризера за 15 минути, за да стегне.
Загряваме фурната на 220S градуса. Махаме фолиото и поставяме формата за тарт върху по-голяма тава и така печем до златисто-кафяв цвят за около 15 минути След като е готов го оставяме да се охлади и през това време приготвяме пълнежа.

Отново в кухненския робот или с миксер се смесва крем сиренето със захарта до получаването на гладка смес. Прибавяме ванилията, яйцата и бъркаме хубаво. Добавяме сметаната и отново бъркаме до пълното хомогенизиране на съставките.

Внимателно изсипваме пълнежа по средата на вече изпечения тарт и отгоре нареждаме пресните малини. Печем в предварително загрята фурна на 180С градуса за около 30-35 минути или докато пълнежът се сгъсти, така че като разклатим леко тартовата форма да не се разтича.
Може да се сервира топъл или студен.

* Пълнежът на гъстота наподобява на крем карамела.
* Ако формата ви за тарт е по-малка, например 20-23 см, може да намалите количеството продукти за тартовата коричка - 130 г брашно, 40 г пудра захар и 120 г масло.