Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Маринована печена пуйка
Рейтинг: 10
Сложност: Трудна
Любима на 10 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от gkostova04
Снимка 21
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване1 бр. пуйка (около 6-7 кг)
  • За маринатата:
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. сол
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.ч. кафява захар
  • Добави в списъка за пазаруване4 л зеленчуков бульон
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. черен пипер на зърна
  • Добави в списъка за пазаруване1 и 1/2 ч.л. бахар на зърна
  • Добави в списъка за пазаруване1 и 1/2 с.л. нарязан захаросан джинджифил
  • Аромати:
  • Добави в списъка за пазаруване1 бр. червена ябълка
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 глава лук
  • Добави в списъка за пазаруване1 пръчица канела
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. вода
  • Добави в списъка за пазаруване4 стръка розмарин
  • Добави в списъка за пазаруване6 листа градински чай
  • Добави в списъка за пазаруванеолио за намазване на пуйката
Начин на приготвяне
Размразяване: Ако пуйката е замразена, размразяването започва 2-3 дни преди приготвянето в хладилник или в на температура около 3C.

Приготвяне на марината: Всички съставки за маринатата се смесват в голяма тенджера и се слагат на средно-висока температура. Разбъркват се от време на време, за да се разтворят твърдите вещества. Като заври, маринатата се сваля от котлона и се оставя на стайна температура да изстине. След това се съхранява в хладилник.

Мариноване: Маринатата се налива в 20-литрова кофа и към нея се добавят 4 л вода с много лед. Размразената пуйка (без вътрешностите, ако има такива) се поставя в кофата с марината с гърдите надолу, така че цялата да е покрита с течност. Съхранява се в хладилник или на студено в продължение на 8 до 16 часа, като по средата на мариноването пуйката се обръща (с гърдите нагоре). След като се извади от маринатата, пуйката се измива много добре с вода, за на не остане излишна сол по нея, като маринатата се изхвърля. Измитата пуйка се подсушава добре с кухненска хартия.

Подготовка на ароматите: Ябълката и лука се нарязват и се смесват с канелата и 1 ч.ч. вода в съд подходящ за микровълнова печка. Слагат се на висока степен в микровълновата за 5 минути. Тези аромати, заедно с розмарина и градинския чай се слагат в пуйката.

Печене: Крилата на пуйката се подпъхват под нея, за да не изгорят, а краката се вързват с конец. Кожата се намазва обилно с олио. Прави се триъгълник от алуминимево фолио, който да покрива добре (само) гърдите на пуйката (виж http://www.foodnetwork.com/videos/altons-turkey-cooking-how-to/864.html?vpid=tbla|altons-good-eats-roast-turkey-how-to). Триъгълника се поставя по-късно. Пуйката се поставя в тава, за предпочитане върху решетка за печене, и се пече на най-ниското ниво на фурната на 260C в продължение на 30 минути. Температурата на фурната се намалява до 180C, в дебелата част на гърдите се поставя термометър и предварително приготвения триъгълник от фолио се покриват гърдите. Пече се още около 2 часа или докато температурата на гърдите достигне 72C. Фурната не се отваря докато пуйката се пече.

Сервиране: След изваждане от фурната, пуйката се покрива с подходящ съд или с алуминиево фолио и се оставя за 15 минути преди да се сервира и нареже. През това време, месото продължава да се готви.

* Така приготвено, пуешкото месо става много крехко и сочно.
* В американски стил, пуешкото се сервира със сос за месо, сос от червени боровинки (cranberries), картофено пюре, хлебна плънка, царевичен хляб и гарнитури от зелен боб, моркови, сладки или обикновени картофи и др.
Рецептата е добавена от gkostova04 на 3 Декември 2013 г.
Източник: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/good-eats-roast-turkey-recipe/index.html
Победител в конкурсРецептата е победител в конкурс Рецепта на месец Януари '14 [Ястия и супи]
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
gkostova04
виртуоз с тиган
[Автор на рецептата]
Снимка 2 28 Ное 2014
# 2
steffanell
магьосник в кухнята
Красива снимка и интересен начин за приготвяне.4 Дек 2013
# 1
gkostova04
виртуоз с тиган
[Автор на рецептата]
За първи път пека пуйка и съм много доволна от рецептата и от съветите за печене на пуйка на Алтън Браун. Рецептата е много изчерпателна и съвсем не е трудоемка, но изисква добро планиране за всеки етап на приготвяне.3 Дек 2013
снимки от
gkostova04
виртуоз с тиган
[Автор на рецептата]
Снимка 1 3 Дек 2013
Сподели рецептата

Във форума
Най-впечатляващите водопади в света - от По Света
Нови снимки
от renitoот djesi79от perunikaот perunikaот perunikaот ky6iот ky6iот lor4etoот lor4etoот lor4etoот lor4etoот veselata_g_kот veselata_g_kот Dezzieот Slavinaот seviот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beret
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.