Мариновани камби (по горещ начин)
Рейтинг: Сложност: Любима на 17 готвача |
Снимката е добавена от tillia
Необходими продукти
- • 1 кг камби
- • скилидки чесън
- • по желание – листа от целина
- За маринатата:
- • 150 мл оцет
- • 150 мл олио
- • 150 мл вода
- • 120 г захар
- • 1/2 ч.л. сол
- • 1 дафинов лист
- • 5-6 зърна черен пипер
- • по желание – 2 зърна бахар
Начин на приготвяне
Това количество на продуктите става точно за 4 конфитюрени бурканчета (по 400 мл).
Първо се приготвят бурканите. Измиват се много добре. Преди да се напълнят с туршията, те и капачките трябва да се загреят до много горещо. Това става по два начина:
- поставят се в съд с вода, която да ги покрие и тя се загрява почти до завиране; вадят се със щипка, излива се горещата вода и се пълнят с камбите;
- подсушени, се поставят във фурната върху решетката и се затоплят до горещо;
* При работа с бурканите трябва да се ползват дебели ръкавици, защото са горещи и парят.
* За по-бързо затваряне на напълнените буркани е за предпочитане да се ползват буркани с капачки на винт.
Измитите камби се разрязват на две, почистват се от дръжката и семето и след това се разрязват по дяловете на по-едри или дребни части.
В дълбок съд се смесват съставките за маринатата и след като тя заври се прибавят камбите. Отначало камбите не се покриват от маринатата, но когато тя заври, те започват да омекват, спадат и потъват в нея. Тук вече трябва да се следи камбите да не се варят много – не повече от 15 минути. Трябва да останат леко хрупкави. При мен първият път ги варих повече, може би около 10 минути, а вторите бяха престояли повече време, след като бяха набрани и бяха позавехнали, така че 5-6 минути им бяха напълно достатъчни. 1-2 минути преди да се махнат от огъня се прибавят обелените скилидки чесън и евентуално листа от целина.
В горещите буркани се сипват горещите камби и се заливат с вряла марината, разпределена по равно във всеки буркан. Веднага се поставят горещите капачки и бурканите се затварят. Обръщат се с дъното нагоре и така престояват едно денонощие, след което се прибират за съхранение.
Първо се приготвят бурканите. Измиват се много добре. Преди да се напълнят с туршията, те и капачките трябва да се загреят до много горещо. Това става по два начина:
- поставят се в съд с вода, която да ги покрие и тя се загрява почти до завиране; вадят се със щипка, излива се горещата вода и се пълнят с камбите;
- подсушени, се поставят във фурната върху решетката и се затоплят до горещо;
* При работа с бурканите трябва да се ползват дебели ръкавици, защото са горещи и парят.
* За по-бързо затваряне на напълнените буркани е за предпочитане да се ползват буркани с капачки на винт.
Измитите камби се разрязват на две, почистват се от дръжката и семето и след това се разрязват по дяловете на по-едри или дребни части.
В дълбок съд се смесват съставките за маринатата и след като тя заври се прибавят камбите. Отначало камбите не се покриват от маринатата, но когато тя заври, те започват да омекват, спадат и потъват в нея. Тук вече трябва да се следи камбите да не се варят много – не повече от 15 минути. Трябва да останат леко хрупкави. При мен първият път ги варих повече, може би около 10 минути, а вторите бяха престояли повече време, след като бяха набрани и бяха позавехнали, така че 5-6 минути им бяха напълно достатъчни. 1-2 минути преди да се махнат от огъня се прибавят обелените скилидки чесън и евентуално листа от целина.
В горещите буркани се сипват горещите камби и се заливат с вряла марината, разпределена по равно във всеки буркан. Веднага се поставят горещите капачки и бурканите се затварят. Обръщат се с дъното нагоре и така престояват едно денонощие, след което се прибират за съхранение.
Рецептата е добавена от tillia на 6 Октомври 2014 г.
Източник: http://zi4e57.blogspot.com/2014/09/blog-post_13.html
Източник: http://zi4e57.blogspot.com/2014/09/blog-post_13.html
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 3 AnnaJames | мерси много, tillia, ще пробвам с капии. Аз искам да си посадя камби, ама дори и семена не мога да намеря, а пук последня път като си носих семена от България ми ги взеха на границата... не разрешават да се пренасят семена, по екологични причини | 6 Окт 2014 |
# 2 tillia [Автор на рецептата] | Ани, може и с други чушки, тип "капия" (т. е. месести). Дано да намериш подходящи. | 6 Окт 2014 |
# 1 AnnaJames | много апетитно изглежда, искам да пробвам рецептата, но тук не мога да намеря камби... може ли с обикновени червени чушки? | 6 Окт 2014 |
снимки от tillia [Автор на рецептата] |
6 Окт 2014 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.