Нарязваме патладжана на 5-6 дълги резена като запазваме дръжката. В тенджера с вряща посолена вода слагаме да се варят за 3-4 минути (след като заври), докато омекнат, но не разварят. Изваждаме в гевгир и оставяме да се отцедят за около 1 час. Слагаме в кутия и заливаме с предварително смесените оцет, зехтин, сол, чушка нарязана на много дребно, чесън, магданоз и мента. Захлупваме кутията и оставяме в хладилник за 1-2 дни, като на ден обръщаме по 1-2 пъти патладжаните или кутията, ако е добре затворена.