Маринован задушен заек

В два литра вода се добавят съставките на маринатата и се вари за 10 минути. След като изстине, почистения и измит заек се държи в сместа за 20 до 24 часа.
Заекът се измива от маринатата, нарязва се на парчета, шпикова се със скилидки чесън и се запържва в мазнина до зачервяване. Парчетата се изваждат и в същата мазнина се запържват лукът, нарязан на филийки, настърганите моркови и керевиз. Като се позадушат горните зеленчуци се прибавят чушките, нарязани на едро и накрая нарязаните домати. Като се позапържат зеленчуците се добавя една лъжица брашно. Разбърква се много хубаво за да не стане брашното на топчици. Слага се червен пипер, бялото вино и се разрежда с гореща вода. Така получената смес се подправя с черен пипер, дафинов лист, джоджен, чубрица и се разбърква. В съда в който ще се приготвя ястието се поставят парчетата запържен заек, залива се с горната смес, добавят се обелените картофи, цели или нарязани на много едро, маслото, сол на вкус, десетина обелени скилидки чесън и се долива вода да се покрие месото. Ястието се задушава в захлупен съд на слаб огън, колкото да къкри. Препоръчва се да се замаже капака с тесто или да се използува херметичен съд. Обикновено са нужни 2 до 4 часа.