Патладжанът се обелва и нарязва на дълги резени, като дебелата част да не е по-тънка от 5-6 см. Осолява се със солта и престоява 6-7 часа. Парчетата патладжан се измиват леко от солта и се бланшират в маринатата от вода, оцет, олио, захар магданоз и черен пипер. Парчетата се държат в маринатата съвсем малко, колкото леко да потъва лъжицата, с която се вадят. Готови извадени, се нареждат в буркани, между тях се нарежда и чесън и не се притискат много. Накрая във всички буркани се налива от останалата марината, като се запълват празнините. Стерилизират се до пускане на първите мехури (т.е. до изгонване на въздуха), в противен случай патладжанът много омеква.

Колкото повече чесън сложите в бурканите, толкова по-добре.

Тази туршия правя всяка година, защото е много хубава. Ако оцетът е в по-голямо количество за някоя домакиня, може да го намали с 100 мл. Същото се отнася и за чесънът.