Гъбите се режат на резени и се задушават леко. Тортилите се режат на 4, на две от половинките се нареждат плътно едно до друго парчета пиле и резени гъби, отгоре се слага кашкавал и малко кимион, покриват се с другите 2 четвъртинки. Пекат се на скара докато кашкавала се стопи и тортилите порозовеят - около 2 минути. Много върви с айрян.

* Вместо тортили могат да се ползват малко по-дебели кори печени на сач или във фурна. В оригиналната рецепта има и задушен лук, но аз го предпочитам без лука. Рецептата е идеална за използване на недоядено пиле, става също за закуска. По принцип като пълнеж може да се сложи каквото и да е друго месо (нарязано на дребно), лук, пушено или шопско сирене - каквото има изостанало в хладилника.