Лукът се нарязва на едро. Месото се измива и се реже на малки кубчета.
В тенджера сипваме зехтин или олио (кой каквото предпочита) колкото да покрие дъното. Добавяме нарязания лук и месото, и слагаме на силно загрят котлон за 45 минути.

На 15-тата минута доливаме 250-300 мл от телешкия бульон и разбъркваме.
На 45-тата минута доливаме още 450-500 мл бульон и намалявате котлона наполовина. Оставяме гулаша да къкри и през това време приготвяме *Гевирца*-пестото, което прави този гулаш толкова вкусен.

Нарязваме четирите скилидки чесън много на ситно. Същото правим със сланината и магданоза.
Смесваме всичко на дъската за рязане и продължаваме да ситним около 10 минути. Полученото песто прехвърляме в подходящ съд, чаша или купа, и го оставяме във фризера или в камерата да стегне малко.

На 130-тата минута от както сме оставили гулаша на котлона, бульона вече се е поизпарил.
Добавяме сол (Трябва да имаме в предвид, че телешкия бульон е солен), черния пипер, ригана, сладкия червен пипер, лютия червен пипер, доматеното пюре и пестото (Гевирца).
Доливаме още 200-250 мл бульон и оставяме да къкри 20 минути.

На 150-тата минута, гулаша е готов.

* Това е едно от любимите ми ястия, които съм опитвал в нашата съседка Сърбия. Като националност съм писал Унгарска кухня, но рецептата е Сръбска.