Трябва да изберем скаридите от магазинатакива, че да могат да се закрепят в тиквичките и да не стоят свободно - да бъдат като извитото предно стъкло на яхтата. Избираме и тиквичките да са млади, не много дребни, но не и презрели и пълни със семе.

Нарязваме измития и обелен лук на ситно и го слагаме в леко намазнения тиган да се запържи. След това запържвам предварително прецедения през широк гевгир гювеч. Притискаме хубаво и разбъркваме съдържанието в гевгира, като отдолу слагаме купа, която да задържи отцедения зеленчуков сок. Ако прецените че нямате добра консерва гювеч може да сложите пресни домати и чушки, нарязани на парченца. Може да съдържа каквито искате съставки, но става най-добре ако има домати и чушки на парчета, както и настъргани моркови и бамя. Добавям и щипката от подправката делукс Seasoning for roasting. Съдържанието от тигана, след като е готово изсипвате в дълбока купа или малка тенджера.
В същия, леко намазнен тиган запържваме леко каймата, докато си промени цвета. В нея слагаме и подправката барбекю, като може да я замените със смесена подправка за кайма. След това добавяме прясната извара. Добавяме сол, разбъркваме.
В около 1-2 с.л. зехтин екстра върджин на добре загрят тиган запържвам леко предварително изчистените от черупките и главите, но със запазени опашки скариди. Добавям копъра, сумака, малко от микса със сечуански пипер Seasoning for steaks. Скаридите не трябва да се готвят твърде дълго, защото ще загубят от вкуса си.
В мазнината на същия тиган леко се запържва ориза, който е предварително измит добре в няколко води. Всички досега запържени продукти освен скаридите се смесват добре в дълбоката купа и се опитва, дали няма нужда от още подправки. Скаридите по желание се наръсват с малко лимонов сок и се прибират в хладилника. След това преди сервиране може да се подгреят или затоплят.

Изчиствате измитите и подсушени чушки и нарязвате най-дебелата им основна част на шайби от по 1.5 - 2 см. Слагате ги в хладилника под фолио. От другата част изрязвате тънка 0.5 см лента, дълга колкото половината предна част на яхтата, ще я сложим после за украса.

Измивате добре тиквичките. Аз слагам ръкавици, защото въпросния зеленчук отделя лепкав сок, който после залепва като лепило по ръцете. Изрязвате дръжките и *дупето*, както и леко забелвате ако някъде има врязвания и ожулвания. На дъска разрязваме тиквичките на 2 равни половини. С помощта на нож очертаваме къде да изрежем и с малка кафена лъжица дълбаем, така че да се махне всичко от семето, да не е прекалено тънка тиквичката след издълбаването, но и да не е и прекалено плитка.

Слагаме тиквичките в тава и вземаме с ръка от плънката и пълним. Аз правя плънката така, че да излиза с около 1 см от тиквата на височина. С две ръце напълваме тиквата, оформяме височината, след което правим външен ръб навътре от тиквата от около 4-5 мм, така че плънката да е с добра форма и да не изтича от яхтата.
След като напълним всички половинки, разбиваме жълтъка и с четка намазваме отгоре добре. Слагаме в предната част шушката, а отзад бучкаме П-образната отрязана чушка, да имитираме задницата на яхтата. Пъхаме тиквичките в тава, покрита с хартия за печене, в добре загрята фурна на 180-220С градуса докато плънката стане със загар, а тиквата се опече, но не и разкашка.
След като тиквичките са готови, те се вадят по-лесно целите с хартията, а поотделно с шпатула и още една вилица, за да не се разкъсат. След това се добавя скаридата, която е в предната по-тънка половина полулегнала, като предното стъкло на истинска яхта.

Поднасяме по 1-2 яхти в чиния, в канапе по желание от рукола, къдрава маруля или нарязан на дребно копър. Перфектно се съчетава с прясна зеленчукова салата или с млечно-чеснов сос с копър.

* Препоръчвам за скаридните ястия сухо бяло вино, но ароматно като Совиньон Блан.
* Това е една рецепта, която сама изкристализира след няколко поредни проби на този тип леко ястие, което ми трябваше за специални гости, но не харесах нито една рецепта от този тип във форумите и сайтовете. Гостите ми бяха скъпи, от Черноморския край и реших да ги нагостя с нещо, съдържащо морски дарове. Това ястие е истински специалитет и съм сигурна, че гостите ви ще го харесат. За начинаещите ще кажа, че може да намерите в магазините почистени и готови за готвене скариди, които са сивкави, а когато се пържат или сотират, стават в цвят оранжево-салмонени.
* Ако са ви невъзможни по бюджет, може да използвате и други морски дарове, например калмари на кръгчета или миди. Аз целях да покажа на гостите че ги обичам и затова използвах скариди, но в последствие се сетих, че могат да са прекрасна декорация, а не основа на ястието.
* За да се обоснова правилно ще ви кажа, че не бях сигурна дали всичките съставки в плънката вървят със скариди, реших да потърся в гугъл и за мое учудване имаше, кайма със скариди, ориз със скариди, извара със скариди, домати със скариди и след това бях сигурна че трябва да направя този експеримент.
*Разбира се че може да не харесате рецептата и да предпочетете да я направите само с кайма и ще се радвам ако и така ви хареса. . в този случай добавям пресни запържени манатарки на тънки слайсове в плънката.