Гъбите се нарязват на ивички и се запържват в маслото, докато омекнат. Добавя се ситно нарязаният лук и когато и той омекне, се слага добре измития ориз. Когато оризът започне да става стъклен, всички продукти се изсипват в тавичка, заливат се с 3 ч.ч. вода, добавя се кубче гъбен бульон и ястието се запича в умерена фурна за 20-30 минути.
Брашното се запържва леко в маслото и се залива с прясното мляко, като се бърка постоянно, леко да се сгъсти. Сваля се от огъня, посолява се на вкус и се разбърква от време на време да поизстине. Жълтъците се разбиват на пяна, а белтъците на сняг. Към сместа първо се прибавят жълтъците, разбърква се добре, а после внимателно се прибавят белтъците, като само леко се разбърква. С тази заливка се полива мусаката и се запича отново във фурната, само на горен реотан, докато леко се зачерви. Поднася се със свежа салата.