Карфиолът се накъсва на розички и се сварява в подсолена вода. Отцежда се и се разбърква с олиоти и магданоза. Отделно се задушават нарязаните на филийки гъби. Сосът се приготвя от изброените продукти и бульона от варенето на карфиола. В намазана с масло тавичка се подреждат плътно сухарите, покриват се с пласт от соса, нарежда се карфиола, върху него - гъбите, отгоре се настъргва кашкавал. Излива се остатъка от соса и отново се настъргва кашкавал. Мусаката се пече в умерена фурна.