Патладжаните се нарязват на ленти с дебелени около 1 см и се слагат в солена вода за 30 минути. Изпържва се месото в зехтина и се изважда. Лукът също се изпържва и се изважда. Отцедените и подсушени патладжани се изпържват. Смесват се обработените продукти и се добавят виното, доматите и подправките. Захлупва се съдът и ври на тих огън 20 минути. Приготвя се заливката, като маслото се загрява и веднага се прибавят брашното, млякото и подправките. Ври 10 минути при непрекъснато бъркане. Добавят се жълтъците и кашкавалът и се сваля от огъня. В тава се прехвърля мусаката и се залива със соса. Отгоре могат да се добавят предварително изпържени на кубчета картофи. Пече се в предварително загрята фурна на 180 С за 1 час.