Разбива се ананасът, заедно с лимоновият сок, 30 г захар и ром. Малините се разбиват със 70 г захар, като се запазват 3-4 лъжици за декорацията. В тенджера се слагат 50 мл вода с 85 г захар, оставя се да ври 1-2 минути. Белтъците се разбиват, като постепенно се прибавя и врелия сироп, разбиват се докато изстине. Сметаната се разбива и се прибавя към белтъците. Разбърква се внимателно и от тази смес се отливат в отделна купа 350 г, в които се слага ананасът. Към останалата смес се прибавят малините. Изсипва се по малко от ананасовата смес в чашите, след това върху нея малко от малиновата и после отново от ананасовата смес. Отгоре се поставя по една лъжичка от малиновия мус. Декорира се с малини и мента.