Първо се приготвя сместа тангжонг - водата и брашното се смесват в тенджерка и се разбърква, така че да няма бучици. Слага се на слаб котлон, като се разбърква постоянно, след няколко минути сместа почва да се сгъстява. Продължава се бъркането за още няколко минути докато се получи гладка гъста смес, която като се вдигне лъжицата да образува меки връхчета - виж снимка 1.
Сместа се слага в хладилник да изстине и може да се държи 1-2 дена в хладилника преди да се използва.

За тестото в купа се слага 2/3 ч.ч. брашно. В брашното се слагат маята, солта и захарта, разбърква се добре. Млякото се затопля заедно с маслото на слаб огън - маслото трябва да се разтопи, но течността не трябва да е гореща, а само топла (пробвайте с пръст и ако е станала гореща я оставете да изстине за малко). В купата с брашното се слага сместа тангжонг, топлото мляко и се разбърква с лъжица. Добавя се по малко брашно, като отначало се разбърква с лъжица, после се изважда на плот и се омесва меко тесто. Меси се 5-6 минути да стане лъскаво и еластично, след което се слага в купа, покрива се с влажна кърпа и се оставя да втаса до двойно увеличаване на обема.

Втасалото тесто се изважда на набрашнен плот, размесва се за минута да спадне, след което се разстила на лист с размер около 30-50 см. Кората се намазва цялата с тънък слой сметана или с размито със съвсем малко вода или прясно мляко крем сирене (1 с.л. е трябва да е достатъчна - само колкото да може да се намаже по-лесно). Поръсва се с кашкавала и бекона равномерно и се навива на стегнато руло. С остър нож рулото се реже на филийки с дебелина 3-4 см. Нареждат се легнали в тава (при мен се събраха всички в тавата от фурната). Оставят се да втасат и се пекат в предварително загрята на 180С градуса фурна докато се зачервят.

* 1 ч.ч. = 250 мл