В дълбока купа сложете маята, захарта, брашното, половината масло (предварително нарязано на кубчета), половината яйца и разбийте добре с миксер и добавете солта. Разбивайте около 10 минути.
Добавете останалото масло и продължавайте да разбивате до гладко тесто. След това добавяйте останалите яйца едно по едно, като всяко трябва да се абсорбира добре от тестото и тогава добавяйте другото. Разбивайте докато тестото започне да се отделя от стените на съда. Получава се меко и еластично тесто.
Намажете с масло една форма за кекс (за форма 28 см). Сложете тестото равномерно във формата (заема около 1/3), покрийте формата и оставете да втаса, докато удвои обема си (около 3 часа).
Печете в предварително загрята фурна на 180С за 30 минути до златисто.
Оставете да изстива.
Сложете да ври водата със захарта и корите на лимон и портокал, може само кората на лимон, варете около 20 минути на среден огън. Изключете котлона, извадете корите и добавете рома. Залейте добре изстиналият сладкиш, който предварително сте надупчили с клечка за зъби. Можете да изцедите сиропа и пак да залеете. Сложете в хладилник поне за 2 часа и след това обърнете в подходяща чиния. По желание може да се гарнира с разбита сметана.

* Тестото може да се пече и във форми за мъфини или крем карамел. Сиропират се като се потапят в сиропа за 5 минути. Дръжте сиропа топъл. Могат да се разрежат по дължина и се напълнят с крем или разбита сметана.