Захарта се изсипва в тенджера и се залива с 2 с.л. вода. Изчаква се захарта да стане златиста и се прибавят предварително запечените цели лешници. Разбърква се 1-2 минути, след което сместа се оставя настрана, докато лешниците изстинат. Изстиналите лешниците се смилат на дребно в блендер. Шоколадовият кувертюр се разтопява на водна баня. Прибавя се маслото и се разбърква. Жълтъците се отделят от белтъците и се разбиват леко, след което се изливат внимателно при разтопения шоколад. Белтъците се разбиват на сняг и се смесват с шоколада. Добавя се и разбитата на сняг сметана. Сипва се портокаловият ликьор и полученият мус се разпределя в десертни чаши. Украсява се с натрошените лешници.