Октоподът се почиства от торбичката с мастило, очите, човката и вътрешностите. Почистват се пипалата. Октоподът се одира, измива и остъргва, за да се премахнат всички следи от пясък. Нарязва се на парчета по 4-5 см, които се слагат в тенджера на умерен огън, за да се отдели течността, и се разбъркват докато тя се изпари. Изсипва се зехтинът и октоподът се разбърква, за да се омазни отвсякъде. Добавят се целите лукчета, като се разбърква веднъж или два пъти, докато се оцветят леко. Добавят се останалите продукти без магданоза, като доматите предварително се нарязват на едро. Разбърква се добре, захлупва се и се оставя на слаб огън да къкри за около час, като се проверява от време на време да не се изпари соса. Това може да се случи само ако ястието е на много силен огън, тогава се добавя малко вода или вино. Октоподът е готов, когато лесно се разкъсва с вилица. Сосът трябва да е гъст. Ако се отдели някаква течност в соса, трябва да се махне капака, да се увеличи температурата и да се разбърква докато сосът се сгъсти. Изваждат се дафиновите листа и се добавя ситно скълцаният магданоз.