Живите омари се измиват с четка в студена вода, поставят се в тенджера с вряща подсолена вода, в която са прибавени нарязания на праченца лук, черен пипер и оцет, омарите се задържат с решетеста лъжица малко под водата, след което се варят 15—20 минути. Оставят се да изстинат в бульона. Омарите се подсушават, разрязват се на половинки по дължина, отстраняват се вътрешностите, изважда се внимателно месото, нарязва се на 8 парченца и се поставя в широк тиган. Ситно нарязания лук се изпържва в масло, прибавят се попарените, обелени и ситно нарязани домати и се задушава. Добавят се счукания чесън, черен пипер, сол, поръсва се с брашното и се разбърква добре, задушава се няколко минути, пресова се и се прибавя брендито. Омарите се заливат със сместа, задушават се под похлупак 5 минути, охлаждат се и ястието се оставя да престои една нощ в хладилник. Преди поднасяне се затопля и се гарнира със задушен ориз.

Ястието може да се приготви и с консервиран омар.