Сварените и обелени картофи, чушките и обелените, предварително попарени домати се нарязват на кубчета. Изпържва се ситно нарязания лук в 3 лъжици олио, прибавят се чушките, изпържва се, добавят се картофите и останалите зеленчуци и леко се запържва. Яйцата се разбиват със сол и черен пипер и се правят 4 омлета. Пържат се в сгорещено олио. Напълват се със зеленчуците и се поднасят веднага.