Яйцата се счупват и се овкусяват със солта, черния пипер и сметаната. Разбиват се с тел или вилица до пълно хомогенизиране. В тиган се разтопява маслото, изсипва се 1/4 от яйчената смес и се запържва само отдолу. Полученият омлет се прегъва на две, слага се от изварата и се прегъва още на две. Лукът и доматите се настъргват. В тигана, в който са пържени омлетите, се сгорещява зехтинът и за около 30 секунди се запържва настърганият лук. Прибавят се накълцаните ивици бекон и счуканата скилидка чесън и след още половин минута се налива вермутът. Овкусява се с подправките и бульона и щом кипне, се добавят доматите. Разбърква се и ври 2-3 минути. Подредените в тавата омлети се заливат с готовия доматен сос и се запичат за около 10 минути при температура 220-240 С. По желание ястието може да се поръси с настърган кашкавал.