Ситно нарязаният лук се задушава около 5 минути в половината ма­знина. Прибавят се почистените и настъргани тиквички и морко­ви. Тиганът се покрива с капак и зеленчуците се задушават на слаб огън, докато омекнат. Изваждат се и се смесват с натрошеното си­рене, разбитите яйца, сол и смлян черен пипер на вкус. Останалото масло се сгорещява в тигана. От сместа се изпържват 4 омлета. Може да се изпържи и един голям омлет, който след това се наря­зва на парчета. Сервира се топъл.