Консервирания тон се оставя да се отцеди от олиото, смила се, разбърква се със счукания чесън, ситно нарязания лук и черен пипер и сместа се изпържва в масло. Маслото се разбива до побеляване, прибавят се ситно нарязан магданоз, сол и лимонов сок. Една четвърт от масления сос се стопява в тиган, прибавят се 2 разбити яйца, една четвърт от рибената смес и омлета се изпържва. По същия начин се приготвят останалите три омлета. Поднасят се веднага.