Разбийте маслото със захарта на пухкав крем и прибавете един по един трите жълтъка. Смесете пресятото брашно с бакпулвера и кафето. Разбийте белтъците на сняг. Към маслената смес с внимателно бъркане започнете да прибавяте по малки части брашно, орехи и белтъци като ги редувате. Постелете дъното на тортена форма с хартия за печене и изсипете тестото. Предварително загрейте фурната на 170 С и изпечете блата. След като изстине го разрежете хоризонтално на две части и ги сиропирайте леко с коняка, разтворен в 1/3 ч.ч. вода.
В тенджерка разбъркайте брашното, захарта, ванилията и лимоновата кора за крема. Сложете жълтъците и разредете с прясното мляко. Сварете крема до нужната гъстота. Още докато е горещ, разделете крема на две части. В едната сложете начупеният бял шоколад, а в другата черния. Разбъркайте докато се стопи шоколада и оставете да изстине. Разбийте сметаната на пухкав крем и с внимателно бъркане я прибавете към кремовете за да ги олекотите.
Намажете единият блат с половината от кремовете като ги редувате. Похлупете с другият блат. Останалите кремове шприцовайте отгоре като решетка.