Най-напред пригответе сиропа за сиропиране на блатовете, защото е необходимо захарта да се стопи добре. Карамелизирайте 1 ч.ч. захар и докато е още гореща, залейте със 2 ч.ч. студена вода (аз ползвах 1:1 и я стопих, а не карамелизирах). Докато приготвяте блатовете за сладкиша, захарта ще се стопи и сиропа е готов за сиропиране.

За блатовете разбиваме яйцата и захарта до побеляване, трябва да се получи гъст крем. Добавете брашното, какаото и орехите постепенно, като бъркате с шпатула. Изсипете във форма за торти, като предварително сте поставили хартия за печене. Печем сладкиша на 200С градуса, като проверявате с клечка. Внимавайте да не препечете, защото блата е орехов. След като е готов изпечен и охладен, го разделете на две равни части, като за целта можете да ползвате конец. Трябва да се получат два блата.

За крема смесете маскарпонето и пудрата захар, и разбийте на ниска степен с миксер. Добавете заквасената сметана и разбъркайте, за да се получи пухкав крем. На водна баня разтопете белият шоколад и леко го охладете преди да го добавите към крема (пробвайте с пръст, готов е ако не ви пари). Внимателно прибавяте шоколада и разбърквате с шпатула.

За сглобяването на сладкиша може да използвайте ринг или подходяща форма, тъй като има опасност първоначално крема да е по течен и да изисква време за да стегне. При мен беше с добра консистенция и нямах нужда от ринг, сглобявах върху поднос за торти. Поставяме първият блат, сиропираме обилно с карамеления сироп, намазваме с половината количество от крема. Върху него поставяме другият блат, сиропираме и мажем с останалия крем отгоре и отстрани.

Украсата е по желание, може да използвате смлени орехи, натрошен шоколад и т. н. Нашата торта я правихме за именния ден на детето и то искаше да е с малини и ягоди, затова прибавих леко смачкани 100 г малини между двата блата, а отвън детето си я украси с малини и ягоди.