Оризът се накисва в топла вода с малко оцет от предишната нощ, аз използвах пълнозърнест, но и друг вид върши работа. Тази стъпка може да се пропусне, но е добре зърнените да се накисват.
Вари се с малко повече вода от стандартното съотношение 1:2, за да се стане повече като каша. Доматите се белят по желание, всички съставки се смесват и се пасират до получаване на сос, като може да се добави вода според желаната гъстата и вида ориз, при мен около 1 ч.ч. Таханът придава леко горчив вкус, не е проблем да се пропусне. Трудно се получава абсолютно гладък сос, трябва повече търпение с пасатора/блендера.
Готовият сос се смесва с кисело мляко 1:1 и с няколко стръка пресен копър.
Сосът е супер за печени картофи и паста. Съхранява се в хладилник около 4 денонощия.

* Не съм добавила сол, защото маслините могат да са достатъчно солени, но може да се сложи допълнително.