Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Оссобуко по Милански (Ossobuco alla Milanese)
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 8
Сложност: Средна
Изпробвана: 1 изпробвана
Любима на 5 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Arkis
Снимка 21
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване4 парчета телешки джолан, нарязан на шайби с дебелина, най-малко 2-3 см
  • Добави в списъка за пазаруване50 г масло
  • Добави в списъка за пазаруване30 г брашно
  • Добави в списъка за пазаруване1 глава лук
  • Добави в списъка за пазаруване1 бр. морков
  • Добави в списъка за пазаруване2-3 стръка целина
  • Добави в списъка за пазаруване2 скилидки чесън
  • Добави в списъка за пазаруванелимонова кора настъргана
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. нарязан риган
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. черен пипер
  • Добави в списъка за пазаруване150 мл бяло вино
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. червени домати
  • Добави в списъка за пазаруванеоколо 500 мл вода или телешки бульон
Начин на приготвяне
Традиционна миланска рецепта: Ossobuco буквално означава *куха кост* и се дължи на специалния начин на нарязване на телешкия джолан, който се използва за приготвянето на това известно ястие, родом от Ломбардия.

Първо се срязва ципата, обхващаща месото на няколко места, за да не се свие. Овалваме леко месото в брашно. Загряваме кравето масло в тенджера. Набрашненото месо изпържваме до златисто от двете страни на средна температура. Добавяме лука, моркова и нарязаната целина, заедно с ригана, малко сол и черен пипер.

Когато зеленчуците се запържат до златисто, добавяме бялото вино и го оставете да поври няколко минути, за да се изпари алкохолът. Добавяме нарязаните на ситно домати и покриваме с вода или телешки бульон. Слагаме капака на тенджерата и оставяме да къкри около един час и половина на слаб огън, като добавяме още вода, ако е нужно. Почти в края на готвенето добавяме нарязания на ситно чесън и настърганата лимонова кора. Варим за няколко минути, за да се смесят ароматите.

Ако използваме тенджера под налягане варим 45 минути.

Поднасяме с ризото Ризото по Милански (Risotto alla Milanese)
Рецептата е добавена от Arkis на 7 Март 2016 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 2
Arkis
майстор с шприц
[Автор на рецептата]
Радвам се, че са ви допаднали. Усмихнат ден на теб и семейството!31 Мар 2016
# 1
carlospelu2015
гост в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Хареса ни. С ризото комбинира чудесно. Беше нашата вечеря
[Изпробвана]
7 Мар 2016
снимки от
Arkis
майстор с шприц
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 7 Мар 2016
Сподели рецептата

Във форума
На разходка над Антарктида - от По Света
Нови снимки
от Lirinkaот Lirinkaот AnnaJamesот Lirinkaот Snejitoот Snejitoот cafiот cafiот cafiот cafiот cafiот ma_rri_naот nedkaот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popins
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.