Оссобуко - телешки джолан с картофи
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 1 Любима на 9 готвача |
Снимката е добавена от Arkis
Необходими продукти
- • 2 парчета телешки джолан (виж снимка 2)
- • 1 ч.ч. бяло вино
- • 4 бр. картофи
- • 2 бр. моркови
- • 1 бр. зелена чушка
- • 2 скилидки чесън
- • 2 бр. домати
- • 100 г грах
- • 1 стрък целина
- • брашно
- • олио или зехтин
- • вода
- • 3 щипки черен пипер
- • 1 дафинов лист
- • 1 кубче бульон
- • сол
- • 5 стръкчета нарязан на дребно магданоз
Начин на приготвяне
Обелваме и нарязваме доматите и ги задушаваме в 2 с.л. зехтин в тенджера под налягане заедно с нарязаните чушка, чесън, целина и морковите.
Обелваме, измиваме и нарязваме на едро картофите. Овалваме в брашно и ги изпържваме до златисто. Добавяме ги към задушените зеленчуци заедно с граха.
В тиган запържваме и парчетата телешки джолан, след което поставяме и тях внимателно в тенджерата.
Добавяме останалите продукти, с изключение на магданоза. Покриваме с вода.
Варим 45 минути от момента на излизане на пара. Сервираме с магданоз.
* Оссобуко от италиански Ossobuco означава дупка на кост. Много италианци и испанци си поръчват оссобуко заради костния мозък, който се отделя изключително лесно, което се дължи на начина, по който е нарязано месото (джолана е нарязaн на шайби).
* Оссобуко е милански специалитет, който се приготвя от телешки джолан, зеленчуци, бяло вино и бульон. Поднася се най-често с ризото.
* Както с повечето рецепти и за тази има различни версии за приготвяне, ето и един испански вариант.
Обелваме, измиваме и нарязваме на едро картофите. Овалваме в брашно и ги изпържваме до златисто. Добавяме ги към задушените зеленчуци заедно с граха.
В тиган запържваме и парчетата телешки джолан, след което поставяме и тях внимателно в тенджерата.
Добавяме останалите продукти, с изключение на магданоза. Покриваме с вода.
Варим 45 минути от момента на излизане на пара. Сервираме с магданоз.
* Оссобуко от италиански Ossobuco означава дупка на кост. Много италианци и испанци си поръчват оссобуко заради костния мозък, който се отделя изключително лесно, което се дължи на начина, по който е нарязано месото (джолана е нарязaн на шайби).
* Оссобуко е милански специалитет, който се приготвя от телешки джолан, зеленчуци, бяло вино и бульон. Поднася се най-често с ризото.
* Както с повечето рецепти и за тази има различни версии за приготвяне, ето и един испански вариант.
Рецептата е добавена от Arkis на 26 Февруари 2016 г.
Рецептата е победител в конкурс Рецепта на месец Март '16 [Ястия и супи] |
Още рецепти за:
Ястия с телешко месо ⋅ Телешки джолан ⋅ Телешко с картофи ⋅ Телешко с вино ⋅ Ястия с картофи ⋅ Италианска кухня
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 2 Arkis [Автор на рецептата] | Много се радвам, че ти е харесала рецептата. | 29 Фев 2016 |
# 1 carlospelu2015 [Изпробвал рецептата] | Наистина много вкусно ядене. [Изпробвана] | 27 Фев 2016 |
снимки от Arkis [Автор на рецептата] |
27 Фев 2016 | |
снимки от Arkis [Автор на рецептата] |
26 Фев 2016 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.