Замесвате тестото за фунийките със зададените продукти. Разточвате тънък и дълъг блат и с обикновен или назъбен нож изрязвате ленти дебели около 4 см.
Сгорещявате купичка олио. С нея намазвате металните формички за фунийки с четка. Започвате да навивате лентите тесто върху формичките, като гледате да застъпвате леко и затваряте изцяло накрая. Ако желаете да са по-малки започвате да навивате по-надолу на самата фуния, но по-трудно ще се пълнят.
Слагате фунийките и ги изпичате на 200С градуса като ги обръщате с щипка, така че да се изпекат равномерно.
Когато са охладени, вече може да извадите фунийките. Моите фунийки са на 40 години, но са незатворени докрай и това има едно предимство. Когато решите да вадите, само събирате фунийката и тя излиза сама.

За крема яйцето се разбива със захарта, нишестето и малко от прясното мляко. Останалото прясно мляко се слага на котлона да заври и към него на струя и при постоянно бъркане се прибавя млечната смес. Крема се вари до сгъстяване, след което се сваля от котлона. 5-10 минути след това се добавя маслото и се разбърква добре.
В дълбока чиния слагате 2-3 лъжици гореща вода и нарязвате бананите, след което намачквате с вилица. Слагате пюрето към още топлия крем.
Все още топъл, крема се слага в алуминиев сладкарски шприц и се пълнят фуниите. Аз предпочитам така, за да няма празно пространство най-отдолу. Иначе може да се напълни и с лъжица.

Докато още не са изстинали, фунийките охлювчета се потапят от широкия край в смлени орехи или друг вид ядки, в кокосови стърготини или шоколадови пръчици за да се оформят красиво и да се запечата отвора. След това се оставят на студено или в хладилник да престоят 1-2 дни. Колкото повече стоят толкова по-вкусни стават.

* Това е една от най-трудоемките за мен, но и най-вкусните и любимите ми сладки охлювчета. Рецептата е на майка ми, само съм променила леко крема, защото обожавам всичко да е с банани.