Сос Болонезе приготвяме като загреем мазнината и запържим всички съставки в следната последователност: зехтин, лук (нарязан на ситно), скилидки чесън нарязани на ситно, кайма, доматите. Подправяме с подправки и ври на слаб огън 10-тина минутки, след което отстраняваме. Ако стане гъсто добавете вода (захарта е за да убие киселинността на доматите).

В друг съд приготвяме соса Бешамел по следния начин - загряваме зехтина с маслото и в запържваме брашното за около минута. Прибавяме леко затопленото прясно мляко и бъркаме постоянно (с тел). Изчакваме да заври около 3-4 минутки. Отстраняваме от огъня и подправяме с подправките (оригинала е с индийско орехче вместо кимион, но аз харесвам аромата на кимиона).

Следва нареждането - едната палачинка мажем с белия сос, поставяме отгоре друга, която мажем с червения сос и завиваме на руло. В правоъгълна тавичка с ориентировъчен размер 25х17 см, дълбока около 8-10 см за да побере повечко сос, предварително покрита с около 1-2 см бял сос редим готовите рула плътно едно до друго. Заливаме с белия сос, така че да покрие добре. Поръсваме с кашкавала и запичаме на 180С градуса за 10-тина минути.

* Истината е, че на последното ми такова изпълнение в палачинките с белия сос добавих сварени настъргани яйца и кисели краставички настъргани.
* Вместо кайма аз ползвах 1 домашна луканка, суджук със същия грамаж.